当前位置主页 > 蔬菜种植 >
热门搜索:

如何加工制作马铃薯鲜醋

种植百科网     发布时间:2019-04-12   
  将马铃薯切成细丝,加水浸渍2小时,捞起沥水后放人蒸笼蒸煮。如用干马铃薯丝,则要切成米粒大小,浸渍处理与鲜丝相同,蒸熟后拌人少量的炒麦粉,取鲜马铃薯曲50公斤,加水45公斤(或干马铃薯50公斤,加水200公斤),在55℃条件下糖化约5小时,冷却至30℃时加入酵母菌培养液20公斤,使其在28℃下发酵4—5天。若没有酵母液,可用酒酿代替,最后再加入醋种20公斤。经2—3周后即可成熟,再于60℃条件下加热30分钟后放置沉淀,取出澄清的醋液。将醋粕再进行压榨,如混浊再进行过滤,这样便制成马铃著鲜醋。
热点新闻