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猕猴桃晶的加工技术

种植百科网     发布时间:2021-01-04   
满币

  1.工艺流程原料→破碎、榨汁→杀菌一混合→入模

  2.操作要点

  (1)原料:选新鲜成熟、多汁、香味浓郁的猕猴桃果,经后熟、变软、产生香气后再加工。

  (2)破碎、榨汁:原料经清洗后用破碎机和螺旋压汁机榨汁。汁流尽后,在果渣上加50%的热水,充分搅拌,再压榨1次。两次汁液对在一起,进行粗滤。

  (3)杀菌:果汁在90℃下煮15分钟。

  (4)混合:将过100目筛的糖粉加入到猕猴桃汁中,充分搅匀,再加少量柠檬酸、增稠剂。

  (5)入模:将混合料灌入模具内,并加压成型。

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